在闽南，尤其是清明前后，有一种味道，将春天的丰饶与家庭的温情紧紧包裹。那便是润饼菜——并非单一的菜肴，而是一场需要全家总动员、将整个春天卷而食之的盛大仪式。
准备润饼的过程，本身就是一场家庭协作。厨房里热气蒸腾，各种馅料分锅烹炒，琳琅满目地摆满一桌：胡萝卜丝、高丽菜丝清甜软烂；荷兰豆、蒜苗段带来翠绿的生机；酥脆的浒苔花生末贡献出海陆的双重香气；豆腐干、肉丝、虾仁则满足了蛋白质的扎实需求……每一样食材都保持着独立的风味，却又和谐地共处一桌，仿佛一幅春日田园的写生画。
而这一切的载体，是那张薄如蝉翼的润饼皮。用揉好的柔软面团在灼热的鏊子上轻轻一揩，瞬间便形成一张圆润、洁白且极富韧性的薄皮，考验的是师傅手下瞬间的功夫。
食客各取一张润饼皮平铺，首先撒上必不可少的花生糖粉与浒苔，这是润饼甜咸风味的灵魂基底。接着，便是自由发挥的时刻，依个人喜好将琳琅满目的馅料一一铺陈在饼皮中央，过程如同在描绘自己心中的春天。最后，将饼皮从下至上、左右翻折，卷成一个扎实的、鼓囊囊的长卷。
双手捧着这沉甸甸的一卷，一口咬下，味觉的层次瞬间爆发。饼皮的柔韧、蔬菜的爽脆清甜、肉丝的咸香、花生糖的颗粒感与甜润、浒苔独特的海藻鲜香……所有味道在口中交织融合，咸中带甜，清鲜不腻。口感更是丰富多彩，软糯、脆嫩、酥香兼备。
这沉甸甸的一卷，包裹的不仅是十几种食材，更是闽南人重视时令、讲究团圆的家庭观念。它让春天的万般滋味，都在这一卷一咬之间，化作了最踏实、最圆满的满足。
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